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Mai come quest’anno la pianta di limoni che c’è a casa dei miei genitori ha prodotto tanto! Un esplosione di limoni!che fanno un profumo pazzesco e che non potevo abbandonarli li, così ho deciso di portarmene un paio(per ora) a casa e preparare un dolce per la colazione, leggero e profumatissimo….e allora muffin al limone!!
Ingredienti per 12 muffin:
– 200 gr farina di farro
– 1 limone grande (scorza + succo)
– 1 vasetto di yougurt magro
– 2 cucchiai di olio di semi di mais
– 2 uova
– 1 bustina lievito
– 150 gr zucchero
– granella di zucchero per decorare
Sbattere le uova con lo zucchero, poi aggiungere 2 cucchiai di olio di semi, lo yougurt, la scorza di limone e il succo.
Setacciate la farina con il lievito e aggiungeteli entrambi un po alla volta, mescolando bene gli ingredienti, in modo da amalgamarli bene tutti.
Ungete bene la teglia dei muffin e versate il composto all’interno di ognuno dei recipienti.
Infornate a 170 ° a forno ventilato oppure 180° a forno statico per 15 minuti.
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