Tiramisù all’assenzio

Se vi dico la parola “Assenzio” a cosa pensate?

Sicuramente la maggior parte di voi pensa alla bevanda alcolica che degustavano i poeti maledetti e i grandi artisti, questo particolare liquore molto alcolico e dal colore verde, sembra avere una storia molto affascinante; e ho scoperto che assunto in minime quantità ha anche effetti benefici sul nostro organismo.

Lo sapete che ha una capacità antinfiammatoria e antispasmotica stimolante nei confronti del sistema nervoso?! E che è utilizzato anche per contrastare la febbre alta?! e che aiuta a regolarizzare il flusso mestruale?!

E’ fantastico scoprire, o meglio riscoprire l’essenza di un ingrediente che per molti anni è stato visto solo come una cosa proibita e illegale, da evitare assolutamente. Mi piace pensare che dietro ad ogni ingrediente, anche il più strano e perverso ci sia una proprietà benefica tutta da esplorare!

Volete scoprire come ho utilizzato questo ingrediente?

Leggete la ricetta!

Ingredienti:

• 2 cl di assenzio
• 200 cl di acqua fredda
• 250 gr di ricotta vaccina
• 100 gr di albumi
• 100 gr di zucchero di canna
• cacao amaro
• biscotti savoiardi o pavesini

Diluite l’assenzio con l’acqua fredda e inzuppateci i biscotti, poi disponeteli in un bicchiere o in una terrina dove volete servirlo.

Preparate la crema mescolando la ricotta con lo zucchero. Montate a neve fermissima gli albumi e aggiungeteli delicatamente alla ricotta. Versate la crema sopra i biscotti inzuppati e a questo punto potete decidere di continuare a fare gli strati o nel mio caso, siccome ho scelto un recipiente piccolo ho semplicemente fatto uno strato di crema a coprire e ho spolverizzato la superficie con il cacao amaro.

L’importante è non esagerare con gli stati di biscotti, visto la potenza alcolica (70%) anche se diluita ne consiglio al massimo 2. L’importante è che ultimate con abbondante cacao in superficie!

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