Con l’arrivo della bella stagione sto cercando di diminuire le dosi dei pasti ma soprattutto di cucinare qualcosa di più leggero…la difficoltà che sto incontrando non è tanto dovuta ai piatti meno calorici freschi e leggeri, che ho sempre amato, ma nel diminuire le quantità! Per me che mangiare è uno dei piaceri della vita e vorrei farlo ogni volta che mi va, senza triplicare di volume per poi sudare ben più di 7 camice per diminuire.
Un piatto facilissimo che vuol essere un’alternativa al solito petto di pollo triste, leggero ma saporito grazie all’aggiunta di pomodori secchi tagliati e alla rucola…andiamo in cucina!
Ingredienti per 4 persone:
- 600 gr di petto di pollo
- pomodori secchi sott’olio
- 1 mazzetto di rucola
- vino bianco secco
- sale, pepe nero, olio evo
Preparazione:
Tagliare il petto di pollo a striscioline o a piccoli pezzi (straccetti) e cuocerli in una pentola con un filo appena di olio evo. Sfumateli con un mezzo bicchiere di vino bianco secco (io ho usato un Vermentino sardo) e lasciateli cuocere per circa 10 minuti.
Nel frattempo lavate la rucola, adagiatela su un piatto e conditela leggermente con olio e sale. Scolate i pomodori secchi dall’olio e tagliateli a piccoli pezzi.
Quando gli straccetti saranno cotti, adagiateli sulla rucola e copriteli con i pomodori secchi.
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