Lo spezzatino è sicuramente uno di quei piatti che mi ricorda la mia infanzia.
La mamma me lo preparava sempre con patate e piselli e una sporcata di pomodoro! Una ricetta classica, gustosa nelle sere più fresche o di pioggia.
Oggi ve la propongo con una variante: la carne sarà leggermente speziata e cotta nel sangiovese con l’aggiunta di asparagi la verdura di stagione di questo mese.
Ingredienti:
- 450 gr di carne di vitello
- 1 mazzo di asparagi
- chiodi di garofano
- 1 spicchio di aglio
- sale
- pepe nero
- olio extra vergine di oliva Frà Evaristo – Il Conventino di Monteciccardo
- Un bicchiere di Cardomagno – Il Conventino di Monteciccardo
- un bicchiere di acqua calda.
Preparazione:
- Tagliare la carne a cubetti.
- Insaporirla con sale, pepe nero, rosmarino tritato e chiodi di garofano.
- In una pentola versare un filo d’olio extra vergine di oliva e uno spicchio d’aglio.
- Aggiungere la carne e farla rosolare girandola su tutti i lati.
- Aggiungere poi un bicchiere di vino e far sfumare.
- Una volta che l’alcol è evaporato aggiungere gli asparagi tagliati a pezzi e l’acqua calda.
- Lasciare cuocere tutto insieme per almeno 30 minuti.
- Servire lo spezzatino con gli asparagi abbinando un buon bicchiere di Cardomagno.
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