E’ un pesce che si trova nel nostro Mare Adriatico perchè ama stare nei fondali sabbiosi con una profondità che oscilla fra i 10 e i 70 metri, dove si nutre di molluschi e crostacei.
Mi piace chiamarlo “il cugino povero” del rombo chiodato, proprio perchè costa la metà ed è leggermente più asciutto…ma è comunque ottimo!
Io amo particolarmente il soaso fatto al forno senza pangrattato, con patate e pendolini (o pomodorini per chi non è della mia zona) e qualche spezia che da quel tocco in più.
Ecco allora la ricetta di oggi: Soaso in forno a modo mio!
Ingredienti:
- 1 Soaso da 700 gr
- 500 gr di patate
- ponodorini pachino
- zenzero fresco
- timo
- finocchio selvatico
- vino bianco Ribolla gialla Collio
Procedimento:
- Pulite il Soaso eliminando le interiora e tagliate i bordi.
- Conditelo con sale, pepe e timo da entrambi i lati e adagiatelo sulla teglia da forno.
- Aggiungere i pomodorini tagliati a metà, le patate sbucciate e tagliate, uno spicchio d’aglio e scaglie di zenzero fresco.
- Aggiustare di sale e pepe anche le patate, poi condite tutto con olio evo e un bicchiere di vino bianco.
- Aggiungete il finocchio selvatico a pezzi grossolani
- Infornare a 180° per 25/30 minuti
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