Qualche giorno fa un mio collega mi ha regalato una manciata di peperoncini (coltivati nel suo orto) di una forma particolare.
Erano talmente belli che quasi mi dispiaceva utilizzarli in cucina!
Appartenenti alla tipologia Capsicum Baccatum, il suo nome “Bishop Crown”, prende spunto dalla sua forma di “cappello del prete”. Questo peperoncino dal sapore fruttato non è particolarmente piccante consumato fresco, infatti viene utilizzato anche nelle insalate.
Per sprigionare la sua piccantezza basta cuocerlo con un po’ d’olio evo e cipolla o con della passata di pomodoro.
Io per poterlo consumare un po’ alla volta, ho fatto una salsa piccante con della passata di pomodoro, che posso utilizzare con dei crostini, o per condire i tacos, o da aggiungere alla peperonata. Provalo anche tu!
Ingredienti:
- 1 cipolla
- 5/6 peperoncini Bishop Crown
- passata di pomodoro “Alce Nero”
Procedimento:
- Metti a scaldare dell’olio extra vergine d’oliva in un pentolino e aggiungere la cipolla tagliata molto sottile.
- Farla soffriggere e aggiungi i peperoncini tagliati a pezzi ben lavati e privati dei semi interni.
- Continua a soffriggere per qualche minuto, dopodiché aggiungi la passata di pomodoro con un po’ d’acqua.
- Cuoci per almeno 20 minuti, mescolando ogni tanto e pigiando i peperoncini con un cucchiaio di legno per far uscire ancora di più la loro nota piccante.
- Aggiusta di sale.
- Versa la salsa ancora calda dentro un barattolino di vetro (precedentemente fatto bollire in acqua) chiudi e capovolgi.
