Sono dell’idea che i pesci ricchi di grassi omega 3 come il salmone non necessitano di condimenti eccessivi, hanno già un sapore bene deciso da soli.
Piuttosto hanno bisogno di una verdura rinfrescante e un nota acidula che aiuta a pulire il palato creando così un equilibrio gustativo.
L’insalata, in questo caso ha bisogno di un condimento che esalti la sua freschezza e si amalgami perfettamente al salmone, ecco che allora utilizzo olio extra vergine di oliva monovarietale Risveglio per dare una nota amarognola al mio contorno che andrà in contrapposizione con la grassezza e la tendenza dolce del pesce. Provatelo!
Ingredienti:
- 500 gr di salmone fresco
- 1 cuore di sedano
- 2 cetrioli
- 1 mazzetto di rucola
- 1 pesca bianca
- olio extra vergine di oliva Risveglio – Emozioneolio
- 1 lime
Preparazione:
Cuocere a fiamma alta il salmone su una padella senza aggiungere alcun condimento.
Nel frattempo preparare l’insalata tagliando tutte le verdure e la pesca a piccoli pezzi.
Condire le verdure con olio extra vergine di oliva Risveglio e il succo di 1 lime.
Quando il salmone sarà cotto lasciarlo raffreddare e adagiarlo sull’insalata e aggiungere un pizzico di sale a tutto il piatto.
ps:se volete aumentare l’acidità, aggiungete il succo di un secondo lime.
