Tempo di zucca e di risotti caldi, cremosi e confortevoli.
La ricetta di oggi è un semplicissimo risotto di zucca mantecato al burro con aggiunta di alici di cetara e capperi.
Il piatto l’ho abbinato al Bianchello del Metauro dell’azienda Conventino di Monteciccardo.
Provate la ricetta!
Ingredienti:
- 200 gr di riso carnaroli
- brodo di pesce
- 400 gr di zucca
- alici di cetara sotto sale
- capperi
- burro
- Bianchello del Metauro – Le Fratte Conventino di Monteciccardo
Preparazione:
- Come prima cosa preparare un brodo di pesce, utilizzando le teste di scampo e pesci vari e salatelo leggermente.
- In una padella a parte versare una noce di burro e fatelo sciogliere.
- Aggiungere la zucca tagliata a piccoli pezzi e allungare con del brodo di pesce per farla cuocere lentamente.
- Dopo qualche minuto aggiungere il riso e cuocerlo lentamente aggiungendo il brodo di pesce un po’ alla volta.
- Dopo circa 20 minuti il riso sarà cotto, aggiungere a fuoco spento una noce di burro per mantecare.
- Prima di servire aggiungere i capperi e le alici di cetara.
Abbinamento consigliato: Bianchello del Metauro 2018 Le Fratte – Conventino di Monteciccardo.
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