Risotto funghi e salsiccia

Un altro dei miei primi piatti preferiti è sicuramente il risotto! Di carne, di pesce di verdure, ai 4 formaggi…mi piacciono tutti! 🙂 

E’ facilissimo da fare! L’importante, come sempre è avere gli ingredienti giusti e di buona qualità….

Ad esempio il riso, è fondamentale avere quello adatto, che non scuoce, visto che la preparazione prevede circa 20 minuti di cottura. Si utilizza generalmente il riso “Carnaroli” originario di Pavia, Novara e Vercelli che ha una quantità maggiore di amido rispetto alle altre tipologie di riso e questo gli permette di tenere bene la cottura lenta e necessaria per la riuscita di un ottimo piatto.

Oggi vi propongo un risotto funghi e salsiccia! Abbinamento di ingredienti, facile e sempre di grande effetto! 😉

 

Ingredienti per 2 persone:

 

– 180 gr di riso carnaroli

– 2 salsicce di maiale

– 5/6 funghi champignon

– parmigiano reggiano

– 20 gr di burro

– 1/2 cipolla bianca

– brodo vegetale (sedano, carota, cipolla)

 

Tritare finemente la cipolla e farla appassire in una casseruola con un filo d’olio extra vergine d’oliva. Dopodichè aggiungere le salsicce a pezzi piccoli e sfumare con del vino bianco secco. Quando vedete che iniziano a cuocersi aggiungere i funghi tagliati a listarelle e lasciate cuocere per 10 minuti. 

Trascorso il tempo necessario alla cottura aggiungere il riso, tostatelo per qualche minuto dopodichè aggiungere poco alla volta il brodo, iniziando a mescolare il tutto. Continuate ad aggiungere il brodo continuando sempre a mescolare fino a che il riso non risulterà cotto, ci vorranno circa 20 minuti.

A cottura ultimata, spegnere il fuoco, aggiungere il burro e il parmigiano grattugiato per mantecare il risotto e renderlo ben cremoso.