La passione che ho per i formaggi potrebbe prima o poi diventare un problema, dovrei darmi una regolata e limitare l’uso ma a volte credo che siano un’alternativa migliore di certe carni.
Ad esempio le polpette di ricotta le avete mai fatte? Io le ho sperimentate per la prima volta l’altra sera e devo dire che sono davvero gustose, soprattutto se accompagnate da una verdura di stagione come gli asparagi….Seguitemi in cucina e provate a farle anche voi!
Ingredienti:
- 200 gr di ricotta di pecora
- 1 uovo
- 50 gr di parmigiano reggiano
- noce moscata
- 100 gr di pan grattato
- pepe nero
- 1 mazzetto di asparagi
Preparazione:
Mescoliamo la ricotta con il parmigiano. Aggiungiamo poi 1 uovo, pepe nero macinato e un po di noce moscata grattugiata. Mescoliamo bene tutto. A questo punto iniziamo a fare le polpette. Aiutatevi bagnandovi le mani in modo tale che la crema di ricotta non vi rimanga incollata. Formare quindi delle polpette di piccole dimensioni e passarle nel pangrattato.
Nel frattempo fate cuocere in acqua salata gli asparagi per circa 5 minuti.
In una padella antiaderente con un filo d’olio evo cuociamo le nostre polpette unendo insieme anche gli asparagi precedentemente lessati. Copriamo con il coperchio e lasciamo cuocere per circa 10 minuti a fuoco basso girando le polpette di tanto in tanto.
Serviamo le polpette con contorno di asparagi.
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