Il pollo all’arancia e mele è una ricetta semplice nella preparazione ma particolare nel gusto.
Oggi ho deciso di abbinare questa ricetta ad calice di Solocrio (Famoso, Bianchello Incrocio Bruni) dell’Azienda Il Conventino di Monteciccardo, un vino che presenta un’esplosione di profumi e aromi di frutta esotica e agrumi.
Estremamente minerale, con un bel corpo, una buona alcolicità che aiuta a sostenere la struttura del piatto.
Ingredienti:
- 1 pollo (tagliato in piccoli pezzi)
- 2 mele annurca
- 1 arancia
- 1 broccolo verde
- 1 spicchio d’aglio
- 1 rametto di rosmarino
- olio extra vergine – Frà Evaristo
- sale
- pepe nero
Preparazione:
- In una casseruola, versare un filo d’olio extra vergine Frà Evaristo con uno spicchio d’aglio e un rametto di rosmarino intero.
- Adagiare i pezzi di pollo facendoli rosolare per qualche minuto, girandoli con una forchetta.
- Quando tutti i pezzi saranno ben rosolati aggiungere la scorza grattugiata di un arancia e il suo succo.
- Allungare il tutto con mezzo bicchiere di acqua e cuocere il pollo a coperchio chiuso e a fiamma bassa per 35 minuti.
- Nel frattempo cuocere il broccolo a vapore, poi conditelo con sale e olio Frà Evaristo.
- Trascorso il tempo necessario alla cottura tagliare le mele, condirle con sale, pepe e olio extra vergine e unitele al pollo.
- Servite il pollo con il broccolo al vapore, le mele e un calice di Solocrio- Conventino di Monteciccardo.
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