Il Bavaria blue è forse uno dei miei formaggi preferiti dell’azienda Bergader!
Si associa benissimo a diversi tipi di frutta e verdura a tendenza dolce, come uva, pere, zucca ecc.
Oggi ho voluto provare l’abbinamento con l’uva bianca creando un plumcake salato da accompagnare alle verdure e salumi misti!
Provate la ricetta è davvero semplice!
Ingredienti:
- 100 gr di farina 0
- 150 gr di farina di farro bianca
- lievitino (farina+acqua+lievito di birra)
- 1 grappolo di uva bianca
- Formaggio Bavaria Blue Bergader
- sale
- noce moscata
- olio extra vergine di oliva Blend Opus – Emozioneolio
Preparazione:
- Come prima cosa preparare il lievitino impastando 50 gr di farina 0 con 5 gr di lievito di birra e acqua tiepida.
- Formare una massa e lascerete riposare in una ciotola coperta da pellicola per almeno 45 minuti8deve raddoppiare di volume).
- Nel frattempo lavate l’uva e togliete i semini interni.
- Quando il lievitino sarà pronto iniziate ad impastare tutti gli ingredienti.
- Mescolate le farine insieme all’olio extra vergine di oliva, un pizzico di sale e la noce moscata grattugiata.
- Aggiungete una parte del lievitino (circa metà della massa) e circa 100 gr di acqua tiepida.
- Impastate bene tutti gli ingredienti con l’aiuto di una planetaria o a mano.
- Creare un composto liscio ed omogeneo e lasciare lievitare per almeno 4 ore.
- Trascorse le ore di lievitazione stendere con le mani l’impasto e aggiungere l’uva e il formaggio.
- Piegare l’impasto per 4/5 volte e infine arrotolarlo su se stesso e inserirlo nello stampo da plumcake ricoperto da carta da forno.
- Spennellare la superficie con olio evo.
- Infornare a 220 ° per 10 minuti, poi abbassare la temperatura a 180° per 45 minuti.
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