Riutilizzare il pane secco è un modo per non sprecare il cibo, ovviamente, ma è anche un modo per dare sfogo alla creatività in cucina utilizzando ingredienti poveri.
Il mio plumcake di pane è una ricetta nata così, una sera, che avevo voglia di rilassarmi in cucina e provare qualcosa che ricordasse un po’ i dolci poveri di una volta.
ok, il caffè non è un ingrediente povero, ma è sicuramente presente in tutte le case o quasi, per cui provatelo perché vi sorprenderà!
Ingredienti:
- 200 gr di pane integrale
- 250 gr di latte
- 3 caffè
- 1 uovo
- 2 banane mature
- 80 gr di zucchero di canna
- 150 gr di noci, mandorle
Preparazione:
- Tagliare il pane a pezzi grossolani.
- Lasciarlo in ammollo nel latte fino a che non diventa morbido e lavorabile.
- Una volta che il pane si è ammorbidito, strizzarlo bene e unirlo in una ciotola allo zucchero, al caffè.
- Frullare le banane e ridurle in poltiglia.
- Aggiungere le banane all’impasto.
- Aggiungere l’uovo.
- Mescolare bene tutti gli ingredienti creando un impasto morbido e abbastanza fluido(tipo ciambellone – rimarrà meno fluido di un impasto normale perché ovviamente non c’è farina ma pane ammollato e strizzato).
- Versare le noci e le mandorle all’interno.
- Infornare a 180° per circa 40/45 minuti.
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