Quanto amo avere le mani in pasta e creare pizze ripiene sperimentando i diversi abbinamenti e utilizzando diverse farine! Mi scarica dallo stress e mi fa sentire meglio, soprattutto se la pizza viene favolosa, ovvio!
Quella di oggi ha un ripieno strepitosamente confortante che è proprio quello che ci vuole in queste giornate fredde e rigide, adatto anche ai vegetariani. La ricetta di oggi è facilissima e devi assolutamente provarla!
Piacerà a tutti te l’ assicuro!
Piacerà a tutti te l’ assicuro!
Ingredienti
per l’impasto:
- 350 gr di farina di farro integrale
- latte freddo q.b.
- 3 cucchiai di olio di semi di mais
- sale
per il ripieno:
- 3 patate medie
- 350 gr di cavolo nero
- 200 gr di stracchino
Procedimento:
- Disponi la farina a fontana, facendo un foro al centro.
- Versa i 3 cucchiai di olio, un pizzico di sale e il latte ben freddo necessario per fare in modo che l’impasto venga morbido ma non molle.
- Impasta quindi bene tutti gli ingredienti e lascia riposare l’impasto per 10 minuti in frigorifero.
- Nel frattempo prepara il ripieno, lessando le patate e il cavolo nero in abbondante acqua salata.
- Una volta cotto, scola il cavolo e pressalo bene per eliminare tutta l’acqua. Scola poi le patate e tagliale a dadini. Lascia raffreddare il tutto.
- Ora togli l’impasto dal frigo, dividilo in 2 pagnotte e stendilo con l’aiuto di un mattarello.
- Disponi una parte d’impasto su una teglia circolare di 24 cm (va benissimo quella da crostata con bordi leggermente più alti) e versa uno strato di patate , uno strato di cavolo nero e infine lo stracchino.
- Richiudi la pizza con l’altra pagnotta stesa e forma una cornice chiudendo bene i bordi per evitare che fuoriesca il ripieno.
- Bucherella la superficie e spennellala con un filo d’olio di semi. Inforna a 180 ° per 20/25 minuti.
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