Domenica 18 era il compleanno di mio padre e mia sorella.
Si, sono nati lo stesso giorno, ma a 40 anni di distanza di tempo. E allora la mamma ha pensato bene di festeggiarli con un bel aperitivo home-made insieme agli amici più cari.
Ti pare che potevo restarmene con le mani in mano e non fare niente?
Ecco che allora ho pensato di fare una pizza ripiena con radicchio, ricotta e speck e devo dire che questi ingredienti insieme sono perfetti, quindi se volete vedere come si fa seguimi in cucina!
Ingredienti:
Per la pizza:
- 500 gr di farina tipo 2
- latte tiepido
- 1/2 cubetto di lievito di birra
- acqua
- olio evo
- sale
Per il ripieno:
- 1 radicchio da insalata
- 250 gr di ricotta di mucca
- 100 gr di speck
- sale, pepe nero
Procedimento:
- Inizia a fare l’impasto della pizza, disponendo a fontana la farina.
- Sciogli il lievito in mezzo bicchiere di acqua tiepida, poi aggiungilo alla farina un po’ alla volta, insieme all’olio evo, al latte tiepido e al sale.
- Impasta delicatamente gli ingredienti amalgamandoli bene insieme, formando una palla morbida ma non appiccicosa.
- Lascia lievitare il tutto minimo 2 ore all’interno di una ciotola, coperta con un canovaccio.
- Nel frattempo prepara il ripieno, scalda una padella con un filo d’olio evo e uno spicchio d’aglio in camicia.
- Taglia il radicchio a piccoli pezzi e saltalo per qualche minuto nella padella con un goccio di vino bianco secco e un pizzico di sale.
- Lascia raffreddare, poi prendi la ricotta e condiscila con un filo d’olio evo e una macinata di pepe nero e uniscila al radicchio.
- Quando l’impasto sarà lievitato, dividilo in 2 palline e stendile entrambe. Una adagiala su una teglia circolare da crostata e farciscila con ricotta radicchio e fette di speck. L’altra utilizzala per ricoprire la pizza, chiudendo bene i bordi.
- Fora con uno stecchino la superficie e inforna a 180° per 20 minuti circa.
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