Ormai sai quanto amo fare la pizza in casa! Che bella soddisfazione impastare gli ingredienti, vedere l’impasto crescere e poi infornare. Ma sicuramente il momento più bello arriva una volta seduti a tavola!
E’ vero anche che fare la pizza non è una cosa da poco, ci vogliono gli ingredienti giusti affinchè il sapore sia buono e come ce lo immaginiamo.
Ad esempio la farina e l’olio sono due ingredienti fondamentali: io utilizzo la farina di tipo 1, che è un tipo di farina più proteica e adatta alle lunghe lievitazioni. E l’olio? Ovviamente mi affido ai miei amici e vicini di casa del Conventino di Monteciccardo e utilizzo il loro olio Frà Bernardo sia nell’impasto sia in uscita.
Vuoi vedere come si fa? Vieni con me in cucina e facciamo insieme la pizza in teglia!
E’ vero anche che fare la pizza non è una cosa da poco, ci vogliono gli ingredienti giusti affinchè il sapore sia buono e come ce lo immaginiamo.
Ad esempio la farina e l’olio sono due ingredienti fondamentali: io utilizzo la farina di tipo 1, che è un tipo di farina più proteica e adatta alle lunghe lievitazioni. E l’olio? Ovviamente mi affido ai miei amici e vicini di casa del Conventino di Monteciccardo e utilizzo il loro olio Frà Bernardo sia nell’impasto sia in uscita.
Vuoi vedere come si fa? Vieni con me in cucina e facciamo insieme la pizza in teglia!
Abbinamento consigliato: Il Famoso del Convento
Ingredienti per 4 persone:
- 500 gr di farina tipo 1
- 25 gr di lievito di birra
- 20 gr di olio evo Frà Bernardo
- un pizzico di sale
- acqua tiepida q.b. (circa 300 gr)
- 300 gr di passata di pomodoro
- 2 mozzarelle di bufala da 300 gr
- origano fresco q.b
Preparazione:
- Sciogli il lievito in acqua tiepida.
- Disponi a fontana la farina e all’interno versateci, l’olio evo Frà Bernardo, il lievito sciolto e poi versate l’acqua tiepida un po’ alla volta, inizia ad impastare gli ingredienti, poi aggiungi il sale.
- Amalgama bene tutto e forma un impasto molto morbido e omogeneo. Disponilo in un recipiente oleato e fai lievitare per 6 ore in un luogo caldo.
- Trascorso il tempo necessario alla prima lievitazione, prendi l’impasto e formate 2 pagnotte che stenderai con le mani o delicatamente con il mattarello per poi disporle nelle teglie da forno.
- Fai lievitare di nuovo, per almeno un ora in forno spento con luce accesa.
- Passata l’ora di lievitazione, togli le teglie dal forno, accendilo a 250 ° e intanto che si riscalda cospargi la superficie delle pizze con la passata di pomodoro condita con un pizzico di sale e origano.
- Inforna per circa 25 minuti (dipende dall’altezza che avrà la vostra pizza) e una volta pronta disponi sopra la bufala fresca tagliata a fette e un filo d’olio evo Frà Bernardo.
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