La pizza oggi giorno è diventato un vero e proprio piatto gourmet!
Esistono pizzerie che fanno pizze che sono veri e propri capolavori, ve ne segnalo alcune della mia zona: Farina Pesaro, SP.accio San Patrignano, Il Gatto e la Volpe di Gianluca Passetti.
Oggi la voglio fare in casa la mia pizza gourmet! Utilizzando le pesche dell’Az.Agricola Falcioni, la Bufala marchigiana del caseificio il Faro e la Bresaola presa dal mio macellaio di fiducia che fa parte di BovinMarche.
Ingredienti:
- lievitino (farina 0+ acqua+7,5 gr di lievito di birra)
- 300 gr di Farina 0
- 320 gr di farina tipo 2 La Terra e il Cielo
- 35 gr di olio evo Menage a Trois – Emozioneolio
Ingredienti per la farcitura:
- Pesche Az.Agricola Falcioni
- 100 gr di bresaola
- 1 bufala da 250 gr Caseificio Il Faro
- olio extravergine di oliva Risveglio
Preparazione:
- Mescola le farine, aggiungi l’olio evo, 50 gr di lievitino (lievitato per almeno 1 ora) e acqua q.b.
- Impasta il tutto fino a che gli ingredienti non si amalagamano perfettamente.
- Riponi il panetto in una ciotola oleata e cosparsa di farina e fai lievitare per almeno 4/5 ore (più lievita maggiore sarà la sua digeribilità, quindi puoi anche farla la mattina presto per la sera, o meglio ancora il giorno prima).
- A seguito della lievitazione dividi l’impasto in due e con l’aiuto di poca farina e in maniera delicata stendi l’impasto con le mani in modo da non fare uscire l’aria della lievitazione.
- Inforna la pizza così per 4 minuti a 250° in forno ventilato, dopo di che aggiungi la mozzarella e completare la cottura per altri 10/12 minuti.
- Farcisci la pizza con bresaola e pesche tagliate solamente a fine cottura e fuori da forno.
- Aggiungi a crudo un filo d‘olio extravergine di oliva.
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