Oggi parliamo di pinoli, un ingrediente che ricorda molto la mia infanzia, perchè quando ero bambina, insieme a mio nonno, andavamo spesso a raccogliere le pigne che contenevano all’interno questi fantastici semini che mangiavamo a volontà! Ovviamente solo per il gusto di mangiarli e ignari del fatto che contengono preziose proprietà utili al nostro benessere fisico! A proposito di questo sentiamo cosa ci dice la nostra Nutrizionista sui pinoli:
“Sono i semi più ricchi di proteine, contengono la più alta dose di arginina, aminoacido fondamentale per una efficiente
attività neuronale, sessuale, per la produzione di ossido nitrico protettivo del sistema vascolare, buona dose di omega-3,
vitamina B1, magnesio, fosforo, rame e manganese.”
I pinoli si possono utilizzare in tantissime preparazioni, sia dolci che salate come pizze, plucake, biscotti, oppure all’interno di insalate e se noi le inserissimo in un bel piatto di pasta cremoso e super facile da fare?! 😉
CASERECCE CREMOSE CON RADICCHIO E PINOLI TOSTATI
200 gr di caserecce
1 radicchio lungo
100 gr di ricotta di pecora
50 gr di pinoli
Cuocere le caserecce in abbondante acqua salata. Nel frattempo scaldare in una padella un filo d’olio evo e tagliare a striscioline il radicchio e lascarlo cuocere fino a che non si appassisce. Salare leggermente.
In un altra padella o nel forno tostare i pinoli per qualche minuto in modo che vi risulteranno più digeribili.
Scolare le caserecce al dente e saltarle insieme al radicchio aggiungendo la ricotta e un mestolo d’acqua di cottura. Fate rapprendere in modo da far legare bene tutti gli ingredienti e infine cospargete le caserecce di pinoli tostati.
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