Bè è chiaro che non potevo tornare a mani vuote da Montepulciano, vi pare?!
Infatti una delle prelibatezze della Toscana che mi sono comprata sono appunto, i pici! Pasta di Semola di Grano duro che i toscani condiscono generalmente con il loro sugo tipico “all’aglione” ma purtroppo per me, che digerisco poco l’aglio, non posso mangiarlo….e allora i pici li condisco con un ragù di verdure che mi piacciono tanto e del pecorino toscano!
Ingredienti:
– 200 gr di Pici Az. Ercolani
– 2 carciofi
– 2 carote
– 100 gr di piselli
– 1/2 cipolla bianca
– 100 gr di pecorino toscano
In una padella fate scaldare dell’olio evo con la cipolla tagliata sottile. Dopo qualche minuto aggiungere i carciofi tagliati grossolanamente (privati delle foglie esterne più dure e pelati della parte più esterna del gambo) , le carote tagliate a pezzetti e i piselli. Fate cuocere il tutto per circa 10 minuti ( fino a che i carciofi non sono morbidi) aggiungendo un goccio di acqua calda e aggiustando di sale. Nel frattempo cuocere i pici in abbondante acqua salata per circa 20 minuti. Una volta cotti scolateli cercando di trattenere un pò di acqua di cottura e saltateli in padella insieme alle verdure. Una volta cotti e ben amalgamati, spegnete il fuoco aggiungete il pecorino toscano grattugiato e del pepe nero macinato.
Scopri che è ELISA PRIOLI
