Questa settimana ho voglia di piatti leggeri, freschi, estivi!
Sarà il sole che c’è in questi giorni, la vicinanza ai mesi estivi o forse è solo una scusa per cercare di rimanere leggeri per qualche giorno visto che la prossima settimana sarò al fresco!:) e avrò bisogno di piatti più calorici per affrontare il clima e le basse temperature….#ogniscusaèbuonapermangiare
Sarà il sole che c’è in questi giorni, la vicinanza ai mesi estivi o forse è solo una scusa per cercare di rimanere leggeri per qualche giorno visto che la prossima settimana sarò al fresco!:) e avrò bisogno di piatti più calorici per affrontare il clima e le basse temperature….#ogniscusaèbuonapermangiare
Oggi, quindi, piatto leggero e poco impegnativo con pasta integrale!
Ingredienti:
– 200 gr penne integrale “Alce Nero”
– 150 gr di piselli al vapore
– 1 formaggio caprino
– 1 mazzetto di rucola
– 1/2 cipolla bianca
Fate scaldare in una padella olio evo e 1/2 cipolla bianca tritata finissima. Scolate i piselli, sciacquateli bene sotto l’acqua corrente e uniteli alla cipolla tritata, aggiungendo un rametto di rosmarino, per profumare. Spegnete il fuoco, levate il rosmarino e aggiungete il caprino. Nel frattempo cuocere le penne in abbondante acqua salata. Una volta cotte, scolatele trattenendo un goccio di acqua di cottura che vi servirà per mantecare le penne al sugo di piselli e caprino. Infine aggiungere della rucola tagliata grossolanamente e servire.
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