Spesso associamo il termine “classico” a qualcosa di vecchio e banale, ma quando parliamo di cucina il termine “classico” assume tutto un altro significato.Quando penso ai piatti classici, penso a qualcosa di tradizionale, di basilare che associo alle fondamenta della cucina italiana; quei piatti che facevano le nonne la domenica mattina per il pranzo famigliare, quei piatti che non ti stancano mai…
Oggi vi propongo: Pasta al ragù!nella versione più semplice e praticabile, per chi, come me è alle prime armi in cucina….
Ingredienti per 4 persone:
-150gr di macinato di vitello
-150 gr di macinato di maiale
-1 salsiccia di maiale
-brodo vegetale(sedano, carota, cipolla)
-1 cipolla bianca, 1 sedano 1 carota(per il soffritto)
– passata di pomodoro
-350 gr di penne rigate di grano duro(La Terra e il Cielo)
Fate scaldare un po di olio evo in una pentola, tagliate finemente sedano carota e cipolla e uniteli all’olio.Fate soffriggere a fuoco basso e dopo qualche minuto aggiungete il macinato di vitello, il macinato di maiale, la salsiccia spezzettata; sfumate con un po di vino bianco e bagnate con un po di brodo vegetale,in modo tale che la carne si cuoce lentamente.Coprite con il coperchio per 10 minuti; poi aggiungete la passata e salate…fate cuocere per 20/30 minuti circa…
Se vedete che si asciuga troppo aggiungere poco alla volta il brodo vegetale.
Nel frattempo fate bollire l’acqua per la pasta in un altra pentola,aggiungete sale grosso ad ebollizione e versate la pasta.Scolatela al dente, prendete il sugo al ragù e unitelo alla pasta.
Preparate il piatto con un po di pasta ben amalgamata al sugo e se volete cospargeteci sopra del parmigiano reggiano grattugiato.
Abbinamento:Rosso Conero Doc Moroder
Azienda Agricola “Moroder” di Ancona
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