I paccheri, dopo lo spaghettone è forse una delle mie paste preferite, incorpora davvero bere qualsiasi sugo, anche se io li preferisco con il pesce e allora ecco che ho preparato questo delizioso primo con un Signor Pesce che vi farà fare un ottima figura con i vostri ospiti! 😉
Date un ‘occhiata al procedimento e vedrete che è davvero semplice….
Ingredienti per 2 persone:
– 1 spigola sfilettata (circa 300 gr)
– 10/12 pomodori pachino
– 1 cipollotto
– 1 spicchio d’aglio
– 1/2 bicchiere di vino bianco secco (Verdicchio dei Castelli di Jesi)
– 200 gr di paccheri
In una padella scaldare olio evo e fate soffriggere il cipollotto fresco tagliato molto sottile e uno spicchio d’aglio, dopo di che aggiungiure i pomodorini tagliati a metà e la spigola spezzettata. Sfumare il tutto con un mezzo bicchiere di vino e lasciare cuocere per15 minuti circa a coperchio chiuso.
Nel frattempo cuocere in abbondante acqua salata, i paccheri.
Aggiustate il sugo con sale e pepe e spegnete il fuoco.
Una volta che i paccheri sono cotti, scolateli trattenendo un po di acqua di cottura e salatateli in padella insieme al sugo di spigola e pomodorini, amalgamandoli bene e servite.
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