Le Mugelle al cartoccio non sono altro che i cefali, tipico pesce dell’adriatico.
La ricetta di oggi fa parte della cultura enogastronomici delle Marche.
Ho fatto una piccola variazione sulle verdure in quanto nella ricetta originale vi è presente il pomodoro ma essendo in inverno ho preferito utilizzare verdure di stagione.
Il tutto condito con l’olio extra vergine di oliva nuovo dell’azienda agricola di Serrungarina Emozioneolio.
Ingredienti:
- 2 cefali sfilettati
- 1 fetta di zucca
- 1 porro
- finocchio selvatico
- olio extra vergine di oliva monovarietale Raggiola – Emozioneolio
- sale
- pepe nero
Preparazione:
- Tagliare a piccoli pezzi la zucca, il porro e il finocchio selvatico.
- Preparare un foglio di carta d’alluminio ricoperto da un foglio di carta da forno.
- Versate sopra i filetti di cefalo(2 x cartoccio) e le verdure tritate.
- Aggiungere sale, pepe nero e olio extra vergine di oliva.
- Aggiungere un goccio di succo di limone e richiudere bene il cartoccio.
- Infornare a 180# per 20 minuti.
- Servite le Mugello al cartoccio versando un filo d’olio extra vergine di oliva “Risveglio” di Emozioneolio
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