I mezzi rigatoni salmone, basilico e piselli sono un piatto molto anni ’80 ma dal gusto sempre attuale!
Provate ad aggiungere un filo d’olio extra vergine di oliva a crudo sopra il piatto per esaltare il sapore degli ingredienti.
Io per questa ricetta utilizzo Respiro di Emozioneolio, un monovarietale Moraiolo dal profumo delicato e dal gusto amaro e piccante, elegante e non troppo invadente.
Ingredienti:
- 200 gr di mezzi rigatoni
- 100 gr di salmone affumicato
- 50 gr di piselli
- 1/2 cipolla dorata
- 3/4 foglie di basilico
- 1 limone
- un pizzico di sale
- olio extravergine di oliva – Emozioneolio
Preparazione:
- Tritare la cipolla e fare soffriggere con un filo d’olio extra vergine di oliva.
- Aggiungere i piselli e 1 bicchiere di acqua calda
- Lasciare ammorbidire e una volta cotto aggiungere il sale e il succo di mezzo limone.
- Nel frattempo tagliare il salmone con il basilico e aggiungerlo insieme ai piselli.
- Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
- Salare la pasta nel sugo con un mestolo di acqua di cottura in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti.
- Servire il piatto aggiungendo un filo d’olio extra vergine Respiro Emozioneolio.
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