Le mazzole sono pesci poveri, che amo particolarmente per la loro consistenza carnosa e tenera se cotta al punto giusto.
Penso che il modo migliore per esaltare il suo sapore sia la cottura in forno e allora venite con me in cucina a preparare questo fantastico pesce!
Ingredienti:
– 1 kg di mazzole
– 10 pomodorini datterini
– olive taggiasche
– 1 cipolla
– 3 patate medie
– veno bianco secco
– zenzero fresco
– sale, olio evo, pepe nero
Tagliate le mazzole formando dei filetti, sciacquateli bene sotto l’acqua corrente e conditeli con sale, pepe nero e lo zenzero grattugiato, poi arrotolateli su se stessi formando dei turbanti e infilate all’interno del buco mezzo pomodorino, una fettina di cipolla e un oliva taggiasca.
Disponete il pesce sulla teglia da forno, pelate e tagliate le patate e i pomodori e la cipolla rimasta e cospargete il tutto intorno ai turbanti. Condire tutto con sale, pepe nero e olio evo. Prima di infornare, versate un bicchiere di vino bianco secco, poi cuocere a 180° per 20 minuti.
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