Salutiamo il Rossini Opera Festival con un piatto che profuma di territorio rossiniano!
Celebri i suoi “maccheroni alla Rossini” oggi li voglio riproporre con ingredienti puramente locali:
la ricotta di Sanludecio, il tartufo di Acqualagna e dintorni e l’olio extravergine di oliva di Serrungarina Opus blend di Emozioneolio.
Ingredienti:
- 200 gr di maccheroni
- 100 gr di pancetta
- 100 gr di ricotta di pecora – Isola su i Nuraghi
- 1 tartufo nero estivo fresco
- pecorino stagionato
- olio extra vergine di oliva Opus blend-Emozioneolio
Preparazione:
- Cuocere i maccheroni in abbondante acqua leggermente salata.
- In una padella a parte inserire la pancetta tagliata a dadini e lasciar rosolare per qualche minuto.
- Aggiungere la ricotta e una parte del tartufo nero estivo.
- Quando i maccheroni saranno pronti saltarli nella padella con un goccio d’acqua di cottura modo da creare una cremina legante con l’amido della pasta.
- Servire i maccheroni con pecorino grattugiato e olio extra vergine di oliva Opus blend.
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