Le linguine di oggi sono un piatto super goloso e dai sapori siciliani.
Infatti in questi giorni ho sviluppato un po’ di foto della Sicilia e forse mi sono tornati in mente i sapori di quella meravigliosa terra.
Prima di servire il vostro piatto aggiungete un filo d’olio extra vergine di oliva Opus di Emozioneolio,l’azienda agricola di Serrungarina, esalterà perfettamente il vostro piatto.
Ingredienti:
- 200 gr di linguine
- 1 melanzana
- 200 gr di alici fresche
- capperi
- finocchietto selvatico
- rosmarino
- pangrattato
- sale
- olio extra vergine di oliva Opus – Emozioneolio
- Aceto tradizionale di Modena
Preparazione:
- In una pentola con abbondante acqua salata cuocere le linguine.
- In una padella a parte versare un filo d’olio evo Opus e uno spicchio d’aglio.
- Aggiungere la melanzana tagliata a cubetti.
- Aggiungere un mestolo abbondante di acqua di cottura della pasta e coprire la melanzana con un coperchio per farla ammorbidire e cuocere lentamente.
- Quando la melanzana sarà cotta aggiungere le alici e l’aceto tradizionale di Modena.
- Lasciar cuocere per qualche minuto.
- Scolare la pasta e saltarla con il sugo di melanzane e alici.
- Servire con pangrattato mixato con rosmarino, capperi e finocchietto selvatico.
- Ultimare il piatto con un filo d’olio Opus Emozioneolio a crudo.
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