La felicità arriva, quando meno te l’aspetti e quasi ti spaventa. Dopotutto le grandi cose, i progetti in grande spaventano sempre e la felicità è un grande progetto.
Il desiderio più grande è sentirsi felice, anche se non è tutto perfetto, anche se il futuro è incerto.
Godiamoci i giorni uno alla volta, con entusiasmo, con positività…
Sapete, ho imparato una cosa importante in questi ultimi tempi…i momenti difficili passano e ti danno la forza per crescere e far nascere qualcosa di buono, l’importante è crederci.
Ingredienti:
– 100 gr di cous cous
– 1 melanzana
– 100 gr di tofu
– semi di zucca
– 1 spicchio d’aglio
– origano fresco
-vino bianco secco
Bagnare il cous cous con acqua calda, fino a ricoprirlo appena. Lasciar riposare in una ciotola ricoperta da un piatto per almeno mezz’ora.
Nel frattempo tagliare la melanzana a piccoli pezzi e cuocerla in una padella con un filo d’olio evo uno spicchio d’aglio e un goccio di vino bianco secco.
Quando la melanzana risulterà morbida aggiungere il tofu a piccoli pezzi e condire il tutto con un pizzico di sale e una macinata di pepe nero.
Sgranare il cous cous aggiungendo un filo d’olio evo e aggiungere il condimento di melanzane e tofu ad esso. Insaporire il tutto con origano fresco.
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