Io resto a casa con Bergader e i suoi formaggi buonissimi ai quali non ho potuto resistere, e mi sono messa subito all’opera per creare delle ricette sfiziose in questi giorni di quarantena!
Oggi vi parlo in particolare del Bavaria Blu Dolce, un formaggio a pasta molle erborinato che presenta una muffa nobile all’esterno e delle venature bluastre all’interno.
La sua muffa nobile e le sue venature rappresentano il loro vero e proprio punto di forza! Ciò che dà sapore e ciò che li rende davvero unici!
Nello specifico il Bavaria Blu Dolce ha un gusto delicato e una scioglievolezza che dona a qualsiasi piatto un’irresistibile succulenza!
La ricetta che vi propongo oggi è quindi fatta da involtini di manzo con il cuore di Bavaria Blu Dolce.
Il tutto appoggia su una crema di zucca che regala al piatto un sapore in perfetta armonia con l’involtino e il suo cuore filante.
Per rendere il piatto ancora più completo, ho voluto abbinare un vino tipico locale della provincia di Pesaro Urbino:
sto parlando del “CardoViola” composto da 50% di Sangiovese 50% di Aleatico della Cantina Conventino di Monteciccardo.
Provatelo!
Ingredienti:
- 3 fettine di manzo (tagliate sottili)
- formaggio Bavaria Blu dolce – Bergader
- 3 rametti di rosmarino
- 100 gr di zucca
- sale
- pepe
- olio extra vergine di oliva
Preparazione:
- Come prima cosa pulire la zucca dai semi e dalla buccia e tagliare a piccoli pezzi.
- Cuocere la zucca in acqua bollente non salata.
- Nel frattempo preparare gli involtini aggiungendo una fetta di formaggio in ogni fettina di manzo.
- Arrotolare la fettina creando così degli involtini che chiuderete con il rametto di rosmarino.
- In una padella antiaderente aggiungere un filo di olio extra vergine di oliva e cuocere a fiamma media gli involtini per pochi minuti.
- Nel frattempo scolare la zucca e versarla in un recipiente alto e stretto, aggiungendo un pizzico di sale e un cucchiaio di olio.
- Frullare la zucca con il frullatore ad immersione e versare la crema sul piatto da servire.
- Aggiungere gli involtini sopra la crema e finire con pepe nero macinato.
