Dopo il Natale, Capodanno, la Befana e la gita fuori porta sulle Alpi direi che è proprio arrivata l’ora di disintossicarsi…non ci sono più scuse, ma la cosa non mi spaventa neanche più di tanto visto che sono una grande amante di verdure, frutta e cereali, quindi diamoci sotto e immergiamoci nelle verdure che la stagione ci offre per fare un bel minestrone…che ne dite?
Ingredienti:
– 1 sedano
– 3 carote
– 1/2 cipolla dorata
– 200 gr di bietole
– 100 gr di broccoli
– 1 patata grande
– 200 gr di fagioli borlotti
– 300 gr di riso
– crosta del parmigiano
Tagliare tutte le verdure a piccoli pezzi e inserirle, insieme ai fagioli e alla crosta del parmigiano, in una pentola dai bordi alti. Ricoprire le verdure con acqua e lasciar cuocere per circa 1 ora, dopo di che aggiungere il sale e il riso e lasciate cuocere per altri 15/20 minuti. Prima di servirlo lasciate riposare per 20 minuti a coperchio chiuso in modo tale che il riso e la patata assorbono l’acqua facendo risultare il minestrone più cremoso. Servite versando un filo d’olio evo.
Il minestrone più tempo lo lasciate riposare più sarà buono! Non vi dico la bontà che è il giorno dopo! Provatelo!
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