“La bevanda d’orzo è un prodotto naturale, ricco di sali minerali, fibre e altri ingredienti nutritivi. L’orzo, da cui la bevanda deriva, è un cereale. Diversi studi hanno dimostrato che questo cereale ha molteplici effetti terapeutici e benefici sull’organismo, vediamoli più nel dettaglio. ANTIOSSIDANTE L’orzo, soprattutto se integrale, contribuisce ad arricchire la dieta di sostanze a carattere antiossidante, in particolare vitamina A ed E che possono contrastare l’azione dei radicali liberi e l’invecchiamento delle cellule e dei tessuti. DIGESTIVO Si ritiene anche che consumare orzo favorisca il funzionamento ottimale dei processi digestivi e metabolici contribuendo, così, alla riduzione di alcuni fattori di rischio di malattie croniche-degenerative come l’elevata concentrazione di glucosio o colesterolo nel sangue. DECONGESTIONANTE Grazie alle sue proprietà emollienti e rinfrescanti, nella medicina tradizionale, il decotto di questa pianta è utilizzato come decongestionante sulle pelli arrossate. Il suo estratto acquoso può anche svolgere la funzione di un collutorio quando si hanno la gola o le gengive infiammate e di sedativo per gli occhi irritati. In più la sua tisana è ritenuta utile in caso di infiammazione dell’apparato digerente o di quello urinario. FUNZIONE DIURETICA E DISINTOSSICANTE L’orzo è un cereale che favorisce l’eliminazione del sodio in eccesso e con esso i liquidi accumulati: il suo consumo – nell’ambito di una dieta varia ed equilibrata e di uno stile di vita attivo – può quindi favorire la riduzione di gonfiori alle gambe, cellulite e ritenzione idrica. GLICEMIA Il consumo d’orzo sembra avere effetti positivi anche nei confronti dell’insorgenza di malattie come il diabete. E’ probabile che a questo effetto concorra sempre il betaglucano il quale, determinando un aumento di viscosità nel tratto gastrointestinale, rallenta l’assorbimento dei carboidrati e abbassa quindi sia il tasso glicemico sia la secrezione di insulina. SAZIETÀ E UMORE Le persone in sovrappeso che necessitano di seguire un regime alimentare a basso tenore calorico possono trovare nell’orzo un alleato in più. Ha, infatti, la capacità di offrire un senso di sazietà che aiuta a resistere alle tentazioni. Il merito va alle fibre che contiene, inattaccabili dai succhi digestivi, in particolare al betaglucano. Questo si gonfia formando gel stabili e resistenti che creano volume nello stomaco e tolgono perciò un po’ di appetito. Non solo, i carboidrati presenti nell’orzo, determinano nel cervello un aumento del livello di triptofano, un aminoacido aromatico che, a sua volta, stimola l’aumento di serotonina, un neurotrasmettitore che regola la sazietà. Il triptofano inoltre migliora la qualità e l’efficienza del sonno. Infine, grazie alle sue fibre, l’orzo è di aiuto anche nei casi di stitichezza. CALORIE. Come tutti i cereali, anche l’orzo fornisce un apporto calorico non proprio trascurabile. diciamo che, pur essendo una bevanda, a livello calorico non equivale certo al caffè!!! precisamente: se prendiamo una tazzina di caffè questa contiene 2 calorie, mentre in genere di orzo beviamo una tazza…e le calorie apportate sono pari a 25. perciò ricordate che è bene non abusare e giovarsi di questo alimento senza abusarne, con una corretta gestione delle quantità assunte.”
TIRAMISU’ DELLA SALUTE
200 gr di ricotta vaccina
5 albumi
70 gr di zucchero a velo di canna
100 gr di cioccolato fondente
Cacao amaro
250 gr di savoiardi
60 cl di caffè d’orzo
Preparare il caffè d’orzo non zuccherato e lasciarlo raffreddare.
Nel frattempo preparare la crema montando a neve fermissima gli albumi aggiungendo poco alla volta lo zucchero.
Ammorbidire la ricotta con una forchetta e aggiungere delicatamente gli albumi montati a neve, aiutatevi con una spatola incorporando gli albumi dall’alto al basso senza smontarli. Riporre la crema in frigo per mezz’ora.
Trascorsa la mezzora, inzuppare i savoiardi nel caffè d’orzo e adagiarli su una pirofila.Coprire con uno strato di crema e ripetere l’operazione fino a terminare l’ultimo strato con cioccolato fondente a scaglie e cacao amaro spolverato sopra.
