Gli esperimenti del lunedì

Il lunedì arriva sempre troppo presto, quando passi uno splendido weekend insieme alle persone che ami e che ti fanno star bene.La sveglia ricomincia a suonare alle 6:30 e sai che il giorno scorrerà più lento degli altri, forse perchè ancora ti devi riprendere dai tempi e dai ritmi diversi del weekend appena passato.

Il lunedì è un giorno un po “traumatico” anche per il mio frigo; in questo giorno è quasi sempre vuoto o al massimo si può trovare qualche ingrediente rimasto quà e là…e allora in questi casi bisogna inventarsi qualcosa con quello che si ha a disposizione perchè con i tempi che corrono ahimè, non ci si può permettere di buttare via niente…
Abbinando pochissimi ingredienti è venuto fuori un piatto davvero nutriente e gustoso!

Ingredienti per 2 persone:

-1 pomodoro tipo allungato
– mezza cipolla bianca
– mezzo barattolino di olive taggiasche
– parmigiano reggiano(o grana o altro formaggio un po stagionato)
-200 gr di ceci lessati(in barattolo)

Fate cuocere in una padella la cipolla con un filo d’olio evo mezzo bicchiere di acqua e aceto di vino bianco e coprite con il coperchio fino a quando la cipolla non si sarà ammorbidita.
Nel frattempo sciacquate bene i ceci sotto l’acqua corrente (per eliminare l’acqua di conservazione)e aggiungeteli alla cipolla per una decina di minuti, dopodichè spegnete e fateli raffreddare in una piatto.
A parte tagliate il pomodoro, il parmigiano a scaglie e aggiungete le olive taggiasche; uniteli ai ceci e condite il tutto con sale pepe macinato un filo d’olio evo.