Premetto che non sono una mante delle paste fredde, ma questa è davvero pazzesca!!
Ho utilizzato tutti ingredienti freschi e ho cotto la pasta a parte.
Poi ho unito il tutto e ultimato con un filo d’olio extra vergine di oliva Opus Blend di Emozioneolio, l’azienda agricola di Serrungarina.
Provatela è super gustosa! ed è perfetta da portare al mare!
Ingredienti:
- 180 gr di Farfalle
- mezzo avocado
- 5/6 pomodorini ciliegini
- 1 mozzarella di bufala
- acciughe sott’olio
- basilico freso
- 1 limone
- sale grosso
- olio extra vergine di oliva Opus Blend- Emozioneolio
Preparazione:
- Cuocere le farfalle in abbondante acqua salata
- Frullare mezzo avocado con il basilico e qualche goccia di limone
- Aggiungere un goccio di acqua di cottura della pasta alla crema di avocado.
- Lavare i pomodori e tagliarli
- Tagliare la mozzarella di bufala
- Mescolare i pomodori con la mozzarella e le acciughe.
- Quando la pasta sarà cotta scolarla e passarla sotto l’acqua corrente fredda.
- Aggiungerla al condimento freddo insieme alla crema di avocado.
- Servire il piatto con un filo d’olio extra vergine di oliva Opus Blend – Emozioneolio
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