Ebbene si: i fagiolini sono legumi !Esattamente come fagioli, ceci, piselli. Molti sono convinti che ricadano invece nella categoria verdura, ma in realtà l’unica differenza con i fagioli è che dei fagiolini non
consumiamo solo il seme (il legume) ma l’intero baccello, cioè la parte simile alla verdura
(il baccello che avvolge i semi) ed i semi stessi contenuti al suo interno.
Questo tipo di consumo rende i fagiolini un alimento che ci regala tantissime fibre, ma di
cui non é possibile abusare, specie se siamo a dieta, come se fosse semplice verdura.
Meno calorici degli altri legumi, i fagiolini contengono circa 20 calorie ogni 100 grammi. Il
problema è che 100g di fagiolini é una quantità che molto facilmente sorpassiamo tutti!
Perciò è bene ricordare, quando li assumiamo, che stiamo mangiando legumi e non
verdura.
Inoltre: sono ricchi di proprietà benefiche: contengono, infatti, vitamine, fibre e sali
minerali, come manganese, calcio, magnesio, potassio, ferro e fosforo. Le vitamine A e
B6, insieme ai numerosi antiossidanti contenuti all’interno dei fagiolini, contribuiscono a
ritardare l’invecchiamento.
I fagiolini verdi possiedono numerose proprietà benefiche per l’organismo: si tratta, infatti,
di legumi che è possibile trovare sui banchi del mercato, proprio nel periodo estivo.
È bene non cuocere i fagiolini troppo a lungo, in quanto possono perdere i preziosi principi
nutritivi in essi contenuti: potete cucinarli in poca acqua, coprendo la pentola con un
coperchio.
I fagiolini sono ricchi di proprietà benefiche: contengono, infatti, vitamine, fibre e sali
minerali, come manganese, calcio, magnesio, potassio, ferro e fosforo.
Le vitamine A e B6, insieme ai numerosi antiossidanti contenuti all’interno dei fagiolini,
contribuiscono a ritardare l’invecchiamento.
I fagiolini sono, poi, capaci di equilibrare i livelli di colesterolo nel sangue e contengono,
inoltre, acido folico.
Grazie al contenuto di vitamina C, i fagiolini sono ottimi per rafforzare le difese immunitarie
dell’organismo e apportare benefici per la sua salute.
I fagiolini verdi migliorano, inoltre, la salute dell’intestino e questo per merito delle fibre in
essi contenute: queste, infatti, ne migliorano il funzionamento e lo aiutano a proteggersi
dalle infiammazioni che possono colpire il tratto intestinale.
Sono consigliati per chi soffre di gastrite, diabete e anemia, per merito del contenuto di
ferro e di vitamina K, i fagiolini sono in grado di ridurre lo stress – grazie al contenuto di
vitamina B6 – e vantano proprietà diuretiche eccellenti.
PANZANELLA DI STAGIONE
Ingredienti:
- 2 pomodori cuori di bue
- 1 cuore di sedano
- 200 gr di fagiolini
- 250 gr di pane secco
- gomasio
- pepe nero
- 1 bicchiere di aceto di vino bianco
- 2 bicchieri di acqua
- olio extra vergine di oliva “Menagè a trois” – Emozione olio
Preparazione:
Mettete in ammollo il pane intero in acqua e aceto per circa 10 minuti. Dopo di che strizzatelo bene e riponetelo in una placca da forno ricoperta da carta da forno e tostatelo per 6 minuti a 250 ° funzione grill.
Nel frattempo tagliate le punte dei fagiolini e lessatele per 10/15 minuti.
Lavate il sedano e i pomodori e tagliate tutto a piccoli pezzi.
Scolate i fagiolini e tagliate a piccoli pezzi anch’essi.
Condite le verdure con del gomasio e il pepe nero e poi aggiungete il pane.
Ultimate il piatto con un filo d’olio extra vergine di oliva blend ” Menage a trois” e servite la vostra panzanella!
