Oggi è uno di quei giorni in cui mi andrebbe qualcosa con un sapore più carico, per così dire “invernale”…qualcosa che può risolvermi la cena con gusto…qualcosa che unisce un po’ di carne, un po’ di verdure e formaggi freschi, ovvero gli ingredienti che ci sono nel mio frigorifero 🙂 e allora l’idea è Torta Salata con salsiccia ricotta e porri…una vera delizia credetemi!
Ingredienti per la torta salata:
- 250 gr di farina tipo 1
- 150 ml acqua fredda
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- un pizzico di sale
Ingredienti per il ripieno:
- 2 salsicce di maiale
- 1 porro
- 250 gr ricotta di pecora
- 1/2 bicchiere di vino bianco
Preparazione:
Come prima cosa facciamo l’impasto per la torta, mescolando la farina con l’acqua, i 2 cucchiai di olio, un pizzico di sale e impastare il tutto grossolanamente e farlo riposare in frigorifero coperto con una pellicola, per almeno mezz’ora.
Nel frattempo, in una padella far stufare i porri tagliati a rondelle sottili, con un filo d’olio di oliva. Aggiungere poi le salsicce spezzettate e un rametto di rosmarino(che poi toglierete a cottura terminata) e sfumare il tutto con mezzo bicchiere di vino bianco secco.
Cuocere per 10 minuti e lasciare raffreddare. Ora incorporare la ricotta al composto di porri e salsiccia, aggiustare di sale e mescolare bene gli ingredienti per il ripieno.
Trascorsa la mezz’ora di tempo, stendere in modo sottile l’impasto con il mattarello e rivestite una teglia tonda di circa 22 cm; versare il ripieno all’interno e con la pasta rimanente formare un altro cerchio per ricoprire la torta. Bucherellare la superficie con una forchetta e infornare a 180° per 45 minuti.
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