Ah che buone le crocchette di patate! antipasto sfizioso o secondo piatto perfetto da abbinare a qualcosa di fresco come un insalatina di finocchi e arance che pulisce il palato e anche un po’ i sensi di colpa dovuti dalla frittura della crocchetta.
Oggi però. visto la vicinanza delle grandi abbuffate natalizie le facciamo al forno, così da non appesantirci troppo e tenersi leggeri per i pranzi e le cene che ci aspettano!;-) e allora date un occhiata come creare qualcosa di buono con pochissimi ingredienti e zero sensi di colpa…
Ingredienti per 2 persone (8 crocchette):
- 3 patate medie
- 1 uovo
- pan grattato (per la panatura)
- 50 gr parmigiano reggiano grattugiato
- sale, pepe, olio d’oliva
Ingredienti per l’insalatina:
- 1 finocchio
- 1 arancia
- 1 mela granny smith
- 6/7 noci
Preparazione:
Per preparare le crocchette fate lessare le patate e una volta cotte lasciatele raffreddare e schiacciatele con uno schiacciapatate. Incorporate insieme alle patate il parmigiano e condite con sale e pepe nero. Amalgamate bene e iniziate a formare delle crocchette, passatele nell’uovo e poi panatele con il pangrattato. Stendetele su una teglia con carta forno e versate sopra ogni crocchetta un filo d’olio extra vergine d’oliva e infornate a 180° per 10 minuti.
Nel frattempo preparate l’insalatina, tagliando i finocchi, le mele e le arance a fettine sottili. Sbucciate le noci, unitele al resto degli ingredienti e condite tutto con sale e olio extra vergine d’oliva.
Quando le crocchette sono dorate, tiratele fuori dal forno e servitele accompagnate dall’insalatina!
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