La crema di zucchine è un piatto che può essere servito come antipasto.
Io oggi l’ho abbinata ad un calamaro cotto semplicemente con acqua e timo e condito con olio extra vergine di oliva Fra’ Evaristo dell’azienda agricola Il Conventino di Monteciccardo, ma potete utilizzare anche un formaggio fresco per creare la versione vegetariana.
Ingredienti:
- 3 zucchine medie
- 2 seppie
- timo
- 1 limone
- sale
- pepe nero
- olio extra vergine di oliva Frà Evaristo – Conventino di Monteciccardo
- acqua q.b.
Preparazione:
- Tagliare la seppia a piccoli pezzi e cuocere in una padella con un acqua e timo(ci vorranno circa 20 minuti).
- Lessare le zucchine e una volta cotte frullarle insieme a olio extra vergine di oliva, un goccio di limone e l’acqua di cottura che rimane nella padella delle seppie.
- Condire la crema con un pizzico di sale e di pepe nero
- Quando le seppie saranno pronte (devono essere morbide) servirle con una base di crema di zucchine, una spolverata di timo e un filo d’olio extra vergine di oliva Fra Evaristo.
Abbinamento consigliato: “Il Famoso”( vitigno autoctono) – Conventino di Monteciccardo
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