Oggi andiamo a cucinare la coda di rospo che è uno dei miei pesci preferiti. Molto saporito e versatile.
Ingredienti per 2 persone:
- 700 gr di code di rospo (le mie erano 2 da 400gr circa)
- 500gr di patate gialle
- 20 pomodori datterini
- mezza cipolla rossa
- mezzo limone
- pan grattato q.b
- vino bianco secco
- sale,pepe,olio evo
Preparazione:
Prendete le due code di rospo private della pelle e impanatele con un po di pan grattato e adagiatele sulla teglia da forno. Tagliate le patate a fette sottili la cipolla rossa e i pomodori datterini e aggiungete gli ingredienti intorno alle code di rospo. Condite tutto con sale, pepe, mezzo limone,olio evo e bagnate il pesce con un bicchiere circa di vino bianco secco. Coprite la teglia con la carta stagnola e infornate a 180 ° per circa 30 min. Passati i 30 min togliete la stagnola e finite la cottura per altri 10/15 minuti.
Ad accompagnare questo splendido pesce io ho optato per: Sauvignon Sudtirol-Alto Adige DOC – Cantina produttori Bolzano, vol 13%
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