Quando mi chiedono in che modo preferisco cuocere il pesce, la risposta è sempre la stessa: in umido.
Soprattutto se si tratta di pesce povero e non particolarmente ricco di sapore.
Credo che questo tipo di cottura, esalti il sapore del pesce e lo renda più piacevole al palato….seguite la ricetta di oggi dei Cefali in Umido con capperi e olive taggiasche!
Ingredienti:
- 6 filetti di cefalo
- Doppio concentrato di pomodoro Ortolina
- olive taggiasche
- capperi
- 1 spicchio d’aglio
- sale, pepe nero, olio evo
- acqua
Preparazione:
- Versa in una casseruola un filo d’olio evo e uno spicchio d’aglio sbucciato.
- Aggiungi i filetti di cefalo, i capperi, le olive taggiasche e il doppio concentrato di pomodoro Ortolina. Allunga il tutto con due mestoli d’acqua calda e lascia cuocere a coperchio chiuso per 15 minuti circa.
- A fine cottura aggiusta di sale e di pepe nero macinato e servilo ben caldo.
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