Il cavolo cappuccio è un ingrediente che non amo particolarmente, se non condito con limone, aceto o succo d’arancia o succo di melograno…insomma se ha un condimento acidulo lo adoro, altrimenti mi infastidisce un po il leggero sapore di zolfo che si percepisce esclusivamente da crudo.
Oggi faremo un insalata di cavolo cappuccio cotto in aceto e limone che con un tocco di zucchero il cavolo va giù che è una meraviglia….e poi sapete che adoro l’agrodolce, forse è il mio gusto preferito….
Ingredienti:
– 1/2 cavolo cappuccio viola
– 1 mela Granny Smith
– 50 gr di uvetta
– mezzo limone
– 1 cucchiaino di zucchero
– 10 noci
– aceto di vino bianco
– sale, olio evo
Tagliare il cavolo cappuccio a listarelle e cuocerlo in una padella con un filo d’olio evo, aggiungendo il succo di mezzo limone, 1 cucchiaio di aceto di vino bianco e un cucchiaino di zucchero.
Aggiungere anche un mestolo di acqua per far si che il cavolo si cuocia lentamente e si ammorbidisca e l’uvetta.
Coprire con un coperchio e lasciar cuocere per circa 10 minuti. Aggiustare di sale e lasciare intiepidire.
Tagliare la mela a fettine con la buccia e sgusciate le noci. Servite il cavolo cappuccio tiepido con fettine di mela e gherigli di noce.
