La settimana del Buon Non Compleanno di Gioacchino Rossini che si celebra a Pesaro mi fa inspirare nelle mie ricette in cucina.
Oggi infatti vi propongo questa ricetta super godereccia (passatemi il termine) fatta con ragù di tacchino, caciotta i Urbino e un po di burro al tartufo.
I tre ingredienti principali: tacchino, caciotta e tartufo erano tra i preferiti del maestro!
E allora perché non celebrarlo così come lui amava fare, cucinando piatti e assaporando le delizie della nostra provincia.
Ingredienti:
- 200 gr di Mezzi Rigatoni Rummo
- 200 gr di macinato di tacchino(70%) e maiale(20%)
- 100 gr di caciotta di Urbino
- 1 noce di burro aromatizzato al tartufo
- 1 bicchiere vino bianco
Preparazione:
- Cuocere il macinato con una noce di burro al tartufo in una padella.
- Sfumare con un bicchiere di vino e lasciar cuocere a coperchio chiuso per almeno 30 minuti.
- Nel frattempo mettere a bollire abbondante acqua leggermente salata dove cuocere i mezzi rigatoni.
- una volta cotti, saltare la pasta nel ragù di tacchino insieme ad un mestolo di acqua di cottura in modo da amalgamare bene il tutto.
- Aggiungere a fine cottura la caciotta grattugiata e servire.
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