Il baccalà è uno di quei pesci che non mangiavo da bambina.
Non sopportavo proprio il suo sapore, chissà perchè poi un bel giorno lo riscopro e mi piace, soprattutto il baccalà mantecato! ne vado matta!
Oggi però ve lo propongo in umido con broccoletti di stagione e olive di Gaeta, d’obbligo è fare la scarpetta con il pane!
Ingredienti:
- 500 gr di baccalà
- 1 broccolo verde
- olive di gaeta
- concentrato di pomodoro (o la passata)
- olio evo
- 1 spicchio d’aglio
In una casseruola versiamo un filo d’olio evo e uno spicchio d’aglio.
Tagliamo il baccalà a pezzi e mettiamolo a scottare in casseruola insieme ad un cucchiaio di concentrato di pomodoro. Togliere lo spicchio d’aglio, aggiungere il broccolo tagliato a piccoli pezzi e aggiungere un filo d’acqua, Cuocere a coperchio chiuso per circa 15 minuti.
A fine cottura aggiungere le olive e una macinata di pepe nero, se gradite.
