Zuppa di avena, ceci e verdure

In questo maggio che sembra novembre ci vuole una zuppa di avena, ceci e verdure per trovare conforto.

Una ricetta facile e veloce e con l’utilizzo di pochi e semplici ingredienti

Ingredienti per 2 persone:

• 100 gr di avena in chicchi (no fiocchi)
• 200 gr di ceci
• 1 cipolla rossa
• 3 zucchine piccole
• 100 gr di polpa di pomodoro
• 1 bicchiere d’acqua
• sale grosso
• olio extra vergine di oliva

Preparazione:

1. Tagliare le verdure a fettine sottili
2. In una pentola versare un filo d’olio extra vergine di oliva e aggiungere le verdure tagliate.
3. Unire anche i ceci già lessati e ben scolati dall’acqua di governo, la polpa di pomodoro e 1 bicchiere d’acqua.
4. Aggiungere un pizzico di sale grosso
5. Lasciar cuocere per circa 30 minuti.
6. Nel frattempo cuocere l’avena in un pentolino per circa 30 minuti e scolarla una vota cotta.
7. Versare l’avena cotta nella zuppa di ceci e verdure e servire aggiungendo un filo d’olio extra vergine di oliva a crudo.

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