Una ricetta vegetariana, facile, sana e molto economica.
Con l’aggiunta di qualche fetta di pane, diventa un piatto unico perfetto per un pasto equilibrato.
Per ottenere questo tipo particolare di uova (barzotte), dovete far bollire precedentemente l’acqua in un pentolino.
E aggiungere le uovo solo successivamente al bollore, lasciandole in cotture per cinque minuti.
La patata dolce, detta anche “americana”, è un tubero con un basso indice glicemico.
Consigliato per chi ha problematiche legate alla glicemia alta.
Ingredienti per 2 persone:
- 4 uova
- 3/4 patate dolci (non troppo grandi)
- salsa di soia
- prezzemolo
- 1 spicchio d’aglio
- olio extra vergine d’oliva
Preparazione:
- Prendete le patate e sbucciatele, ora tagliatele a tocchetti.
- Versiamoli in una taglia da forno, condiamoli con un cucchiaio di salsa di soia e prezzemolo.
- Accendiamo il forno e cuociamo per 20 minuti a 200° (fino a che non risultano morbide e leggermente dorate).
- Nel frattempo cuociamo le uova. Far bollire l’acqua, poi aggiungere le uova e cuocerle per cinque minuti.
- Scoliamo le uova e lasciamo raffreddare con il loro guscio.
- Una volta fredde, adagiarle sulle patate, tagliando le uova a metà con un coltello.
- Ora aggiungiamo olio evo e prezzemolo a piacimento (facoltativo).
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