Una pasta che sa di primavera anche se la primavera sembra che non voglia proprio arrivare.
Un piatto che conforta sia nelle giornate più umide che in quelle soleggiate.
Asparagi e piselli sono gli ingredienti base di questa ricetta, in cui vengono cotti i tubetti di pasta.
Il risultato è un piatto super cremoso, sano e vegetale.
Ingredienti per 2 persone:
- 150 gr di tubetti
- 100 gr di piselli
- 1 mazzo di asparagi
- mezza cipolla rossa
- olio extra vergine di oliva “Valerio” Emozioneolio
- sale grosso
Preparazione:
- Versare in una casseruola l’olio extra vergine di oliva e la cipolla tritata.
- Aggiungere i piselli e i gambi degli asparagi, mentre le cime le teniamo da parte e le useremo successivamente.
- Copriamo con acqua e aggiungiamo una manciata di sale grosso.
- Lasciamo cuocere per almeno 10/15 minuti.
- Trascorso questo tempo, eliminiamo 1 o 2 mestoli di acqua e frulliamo tutto direttamente nella casseruola.
- Rimettiamo sul fuoco e aggiungiamo i tubetti e le cime degli asparagi e lasciamo cuocere per il tempo necessario alla cottura della pasta.
- Girate spesso la pasta durante la cottura, altrimenti rischia di attaccarsi sul fondo
- Serviamo il piatto aggiungendo un filo d’olio extra vergine di oliva “Valerio”
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