La torta salata con cipolle al lambrusco e bufala è creata con il mix di farine di farro.
Infatti l’impasto presenta il 50% di farina di farro integrale che dona un gusto e una croccantezza intensa e il 50% farina di farro bianca che dona elasticità.
Il ripieno è con 2 semplici ingredienti che insieme creano un connubio piacevole ed equilibrato:
Cipolle rosse cotte nel sangiovese e mozzarella di bufala.
TEMPO DI PREPARAZIONE: 40 Minuti
DIFFICOLTA’: Facile
Ingredienti per 2 persone:
- 200 gr di farina di farro integrale Prometeo
- 200 gr di farina bianca di farro Prometeo
- 170 gr di acqua
- 20 gr di olio evo
- sale
- mix erbe aromatiche (rosmarino, salvia, timo, origano)
- 3 cipolle rosse medie
- 2 bicchieri di lambrusco
- 100 gr di mozzarella di bufala
Preparazione:
- Unisci le farine con un pizzico di sale, olio extra vergine di oliva e acqua.
- Mescola tutto fino a creare un impasto liscio e omogeneo.
- Lascia riposare l’impasto e nel frattempo prepara il ripieno.
- Taglia le cipolle a fettine sottili e versale in una pentola cinsieme a 2 bicchieri di lambrusco e un pizzico di sale.
- Cuoci a fiamma media per circa 10 minuti.
- Dopo la cottura scola le cipolle dal vino e lasciale raffreddare.
- Stendi l’impasto dello spessore di 1 cm circa e adagialo su una teglia da forno oleata.
- Aggiungi le cipolle e un trito di erbe aromatiche miste.
- Inforna tutto a 200° per 20/25 minuti
- Aggiungi la mozzarella di bufala e un filo d’olio evo a crudo prima di servire.
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