La Pasqua si avvicina e in famiglia c’è fermento per la preparazione delle ricette pasquali.
Oggi vi propongo la ricetta della Torta Pasqualina, un piatto tipico della tradizione ligure.
La particolarità della ricetta tradizionale è costituita dal ripieno di erbe, ricotta e uova che si cuociono lentamente chiuse all’interno dell’involucro fatto da una pasta di farina olio extra vergine di oliva e acqua.
Per la pasta ho utilizzato la farina di farro integrale che è perfetta per questo tipo di preparazioni.
TEMPO DI PREPARAZIONE: 1h
DIFFICOLTA’: Facile
Ingredienti per 4 persone:
- 300 gr di farina di farro integrale Prometeo
- 3 uova
- 500 gr di spinaci
- 100 gr di ricotta di pecora
- 30 gr di parmigiano reggiano
- 1 noce moscata
- sale
- 20gr olio extra vergine di oliva
- 120 gr di acqua
Preparazione:
- Come prima cosa cuoci gli spinaci facendoli appassire in una padella con un filo d’olio extra vergine di oliva.
- Una volta cotti elimina l’acqua in eccesso e condiscili con un pizzico di sale e la noce moscata.
- Aggiungi agli spinaci la ricotta e il parmigiano e mescola tutti insieme.
- Tieni da parte il ripieno e nel frattempo prepara la pasta.
- Versa in una ciotola la farina di farro integrale e unisci l’olio e l’acqua.
- Mescola tutto e forma un impasto liscio e omogeneo.
- Dividi l’impasto in 2 parti e stendi ogni parte con il mattarello.
- Disponi la base in una teglia tonda ricoperta da carta da forno(io ho usato la teglia da 20cm di diametro).
- Versa il ripieno di spinaci e forma 3 piccoli solchi nella farcitura perchè qui andranno versate le uova crude.
- Ricopri la torta con l’altra parte di impasto e sigilla bene i bordi.
- Cuoci a 180° per circa 40 minuti in forno statico pre riscaldato.
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