Forse uno dei miei sughi preferiti, il sugo alle sogliole e pomodorini.
Solitamente lo uso come condimento dello spaghetto grosso di grano duro, ma oggi ho voluto cambiare e provarlo con le Farrette di farro di Prometeo, che a parer mio, stanno benissimo con sughi di pesce.
Le Farrette di farro, sono infatti sottili e raccolgono alla perfezione il sugo un po’ umido del pesce.
Prova la ricetta!
Ingredienti per 2 persone:
- 4 sogliole
- 160 gr di Tagliatelle di farro (Farrette Prometeo)
- 10 pomodori datterini
- 1 spicchio d’aglio
- sale
- olio extra vergine di oliva
- pepe nero
Preparazione:
- In una padella versa un filo d’olio e aggiungi uno spicchio d’aglio.
- Taglia ei pomodorini e aggiungili in padella
- Aggiungi le sogliole e mezzo bicchiere d’acqua.
- Copri con un coperchio e lascia cuocere 10 minuti.
- Aggiungi il sale
- Trascorso il tempo necessario spegni il fuoco, preleva le sogliole per sfilettarle e raggiunge la polpa al sugo.
- Nel frattempo cuoci le farrette in abbondante acqua salata.
- Scola le farrette nel sugo di sogliole aggiungendo un goccio d’acqua di cottura per mantecare il tutto.
- Servi le farrette con sugo di sogliole aggiungendo una macinata di pepe nero.
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