Sai che cos’è il Chimichurri? Il Chimichurri è una salsa verde originaria dell’Argentina e dell’Uruguay che viene utilizzata per marinare la carne alla griglia e non solo. L’origine del nome ha diverse versioni ma la più conosciuta è quella che deriva da un certo Jimmy McCurry: un irlandese a cui venne attribuita l’invenzione della ricetta….
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Guacamole
Potrei mangiarne in quantità industriale, sono una guacamole-dipendente! Sarà il fatto che adoro tutti gli ingredienti che contiene e in particolar modo l’avocado che ultimamente sta spopolando tra i social. Addirittura ad Amsterdam hanno aperto un ristorante che crea piatti tutti a base di questo frutto esotico, si chiama The Avocado Show e pare che…
Chutney al Kumquat
Sembra uno scioglilingua ma in realtà il Chutney non è altro che una composta di frutta (agrumi), verdure e spezie che ho preparato per abbinarla ad un formaggio particolarmente forte acquistato a Pienza durante il mio tour in Val d’Orcia. Solitamente il chutney lo si fa con il mango, e allora mi chiederai perchè l’ho…
Besciamella
Conosci qualcuno che non usa per le sue preparazioni la besciamella in Emilia-Romagna? Io non ancora. Salsa base molto utilizzata per le preparazioni di pasta al forno, cannelloni e lasagne. Nasce in Toscana e viene esportata in Francia da Caterina De’ Medici. E’ composta semplicemente da burro, latte e farina ed è…
Piccante ma non troppo…
Qualche giorno fa un mio collega mi ha regalato una manciata di peperoncini (coltivati nel suo orto) di una forma particolare. Erano talmente belli che quasi mi dispiaceva utilizzarli in cucina! Appartenenti alla tipologia Capsicum Baccatum, il suo nome “Bishop Crown”, prende spunto dalla sua forma di “cappello del prete”. Questo peperoncino dal sapore fruttato…