L’olio extra vergine di oliva è l’esaltatore per antonomasia della cucina mediterranea, che esprime in maniera più spiccata l’aromaticità delle pietanze a cui viene abbinato. Alcuni ristoranti, ancora troppo pochi ahimè, hanno una vera e propria carta di oli extra vergine di oliva dove il cliente è libero di scegliere quale olio utilizzare a seconda…